秋天吃茴香正当时！鲜嫩营养，4种做法好吃又暖身，比萝卜白菜还养人。
老话说“秋季不补，冬季受苦”。
入秋之后，天气渐凉，空气也变得干燥。身体经过一夏的消耗，正需要温和滋养，为即将到来的寒冬积蓄能量。说到秋季进补，很多人的第一反应是萝卜白菜——它们确实是当季好菜，民间也常说“萝卜白菜保平安”。
但除了它们之外，还有一种蔬菜低调却浑身是宝，不仅鲜香营养，更适合秋天食用：它就是茴香。
🌿 茴香：被低估的“营养宝库”
你可能知道茴香做馅包饺子特别香，但它真正的价值远不止于调味。
- 富含维生素和矿物质：茴香含有β-胡萝卜素，能帮助维持呼吸道和消化道黏膜健康，尤其适合干燥的秋季；
- 维生素C、B族维生素（B1、B2）含量也不低，能帮助提高免疫力、缓解疲劳；
- 钾、钙、铁等矿物质含量丰富，钾可调节体液平衡，钙有助于骨骼健康；
- 膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，预防秋季容易发生的便秘问题。
除此之外，茴香自带芬芳，能健脾开胃，缓解秋日食欲不振。天气转凉后饮食容易偏油腻，茴香正好能解腻助消化，堪称“秋日黄金菜”。
🍳 四种茴香美味做法，简单又养生
｜一、茴香炒口蘑：鲜掉眉毛的搭配
食材：茴香、口蘑、干辣椒、蒜末
做法：
- 口蘑切片，加盐和黑胡椒轻轻抓匀；
- 茴香去老梗切段，干辣椒泡软备用；
- 热锅少油，小火慢炒口蘑至微黄，加入蒜末、辣椒煸香；
- 放入茴香，快速翻炒，淋少许生抽，出锅！ ✨ 口蘑的鲜嫩与茴香的清香浑然一体，低脂又暖胃。
｜二、茴香炒鸡蛋：经典中的温柔味
食材：茴香、鸡蛋、枸杞、小葱
做法：
- 茴香切碎，越细越好；
- 打入鸡蛋，加盐和少许十三香，搅匀；
- 热锅宽油，倒入蛋液，中小火煎至定型，分块翻面；
- 撒葱花与枸杞，轻炒几下即可。 🍂 鸡蛋软嫩，茴香清爽，枸杞增甜又明目，一家老少都爱吃。
｜三、茴香豆腐丸子：素食也能香喷喷
食材：茴香、老豆腐、猪肉末（可不加）、鸡蛋、酥肉粉
做法：
- 茴香剁碎，豆腐捏碎，与肉末混合；
- 加葱姜末、五香粉，打入鸡蛋，倒入酥肉粉和少许油，搅匀上劲；
- 油温六成热，挤入丸子，中小火炸至金黄。 🌱 外酥里嫩，茴香解腻，即使凉了也不失风味。
｜四、茴香土豆筋：清爽主食新选择
食材：茴香、土豆、澄粉（或玉米淀粉）
做法：
- 土豆擦丝，洗去淀粉，沥干水分；
- 分次裹澄粉，上锅蒸3分钟，搅散再蒸3分钟；
- 调酱汁：生抽+白醋+蚝油+蒜末+辣椒+热油泼香；
- 将酱汁与蒸好的土豆筋、茴香段拌匀即可。 🥔 口感Q弹劲道，茴香提味，酸辣开胃，作主食或配菜都很出彩。
🍁 秋日悄悄来，茴香正当时
茴香不只是饺子馅的代名词。它味道独特、营养丰富，能从初秋吃到深冬。这个季节，不妨让它多出现在你家的餐桌上——简单易做，温润养人，还能帮你轻松过渡到冬季。
正所谓：“食在当季，养在当下”。秋天的茴香，正是一口自然的馈赠。
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